「幻の牛しゃぶ」お取り寄せ

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幻の牛しゃぶ

いまここ・渋谷神泉

日本料理の一流店がお届けする「幻の牛しゃぶ」をご自宅や贈り物に。

和牛枝肉共励会最優秀賞
  • かつべ牛「幻の牛しゃぶ」
  • かつべ牛「幻の牛しゃぶ」

※ 全国一律で送料無料。

※ クール宅急便(冷蔵)にてお届けします。

※ 3営業日以内に発送します。

幻の牛しゃぶ

お肉は、全て最高級サーロインを使用。

300g、500gからお選びいただけます。

たれ2種、出汁用昆布付き。

かつべ牛 300g

12,900+ 税

個数

残りわずか

かつべ牛 500g

18,000+ 税

個数

残りわずか

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「幻の黒毛和牛」しゃぶしゃぶ

渋谷・神泉駅をおりて、歩くこと数分。
落ち着いた路地の一角に佇む
「日本料理 いまここ」。

「いま、この瞬間を楽しんでほしい」
という想いで名付けられたこのお店は、
芸能人やセレブをはじめ、
各界の食通がお忍びで通う和食の銘店。

メニューには、 料理長・大角公彦の
人柄をそのまま映したような、
人懐っこくも繊細な、
優しい料理たちが並んでいます。

その中でも特に人気なのが、
黒毛和牛のしゃぶしゃぶ。
それも、ただの黒毛和牛ではありません。

ごくわずかな量しか市場に出回らず、
幻の黒毛和牛とよばれる、
島根県産・かつべ牛。

そんなかつべ牛を
贅沢に味わえるしゃぶしゃぶを
お店の美味しさそのままに、
お取り寄せできるようになりました。

いまここ
オーナーシェフ大角 公彦

経歴

「新宿なだ万」、グランドハイアット東京「旬房」といった超一流店で修行を積み、2010年からは日本大使館公邸料理人として世界で和食の腕をふるう。卓越した料理の腕前と、和食への貢献度の高さを評価され、外務省から「優秀公邸料理長」として表彰をうける。

受賞歴

  • ・外務省「優秀公邸料理長」認定
  • ・グルメサイト ヒトサラ「ベストシェフ&レストラン 2015」受賞

その他多数

テレビ・メディア出演

  • ・「なんでお店が儲からないのかを僕が解決する」(著・堀江貴文)
      におすすめの優良店として紹介されました。
  • ・「oggi」(小学館)に「堀江貴文さんお墨付きの店」として掲載
  • ・「お願いランキング」(テレ朝)に出演
  • ・「キッチンが走る」(NHK)に出演
  • ・「有吉ゼミ」(日テレ)に出演
  • ・「モーニングバード!」(テレ朝)に出演
  • ・「めざにゅ〜」(フジ)に出演
  • その他多数

    幻の「かつべ牛」を、
    贅沢に味わう。

    かつべ牛は、島根県の黒毛和牛。
    「かつべ牧場」の勝部信二さんが、
    魂を込めて育て上げる極上の和牛です。

    1年間で約5、000頭が出荷される
    松阪牛や近江牛に対し、
    かつべ牛の出荷頭数は年間たったの50頭。

    地元・島根以外でその味を堪能できるのは
    東京など、ごく限られた地域の一流高級店のみ。

    「味の芸術品」とまで称される
    この希少なかつべ牛。
    一体どのような和牛なのでしょうか。

    かつべ牛の特長

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    口に入れた瞬間に
    さらっと溶ける「霜降り」

    手が触れただけで溶け出すほど、さらさらな脂。
    口に入れれば、途端にとろける柔らかさ。

    そんな極上の食感を生み出しているのは、上質な脂の基準として知られる「オレイン酸」の含有率です。

    オレイン酸は脂肪酸の一種で、その含有率が高いほど脂は柔らかくなります。一般的な和牛のオレイン酸含有率が50%程度なのに対してかつべ牛は60.4%もあり、なんと全国で2位。

    いやな脂っこさは全くないので、胃もたれせず、最後まで黒毛和牛の繊細な味を楽しめます。

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    旨味が強く、
    しっかりとした味の「赤身」

    しゃぶしゃぶにとって、牛肉の赤身の美味しさは特に重要。なぜなら、牛肉を出汁に浸した時に余分な脂はみんな落ちてしまうからです。

    霜降りの「綺麗な見た目」ばかりが重視される和牛の業界でも、かつべ牛は赤身の味にもこだわった珍しい和牛。

    赤身の旨味がしっかりとしたかつべ牛は、しゃぶしゃぶとの相性が抜群なんです。

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    独自の血統と育成方法によって実現した、
    「美味しさ」と「安全性」

    黒毛和牛の良し悪しは血統で決まるといっても過言ではありません。

    かつべ牧場では、「かつべ牛」独自の種牛を育てているため、他のブランド牛には真似できない上質な和牛を生産できます。長年の研究と交配の結晶とも言える、かつべオリジナルの血統。これが、かつべ牛の美味しさの秘密です。

    また、かつべ牧場は和牛業界でもかなり珍しい、「子牛生産」から「流通」までを一貫して行なっている牧場です。全ての工程を1つの牧場で行う「生まれも育ちもかつべ」だから安全で、美味しい黒毛和牛を生産できるのです。

    かつべ牛・生産者
    かつべ種畜牧場勝部 信二

    経歴

    自然豊かな出雲の地で、和牛の飼育・研究を続けて50年。
    日本一の和牛を目指し、こだわりの牛肉作りに情熱を注ぐ。
    「柔らかさ」だけでなく「香り」と「旨み」のある牛肉作りが評価され、
    数多くの品評会やコンテストで優勝・入賞している。

    受賞歴

    • ・2006年 和牛能力共進会 オレイン酸含有率全国2位
    • ・2016年 枝肉共励会 最優秀賞

    その他多数

    また「幻の牛しゃぶ」のお肉は、
    スライスの行程にまでこだわります。

    和牛は、個体によって
    脂と赤身のバランスや形が大きく異なります。

    なので工場の機械に任せてしまうと、
    品質を一定に保てません。
    そこで、かなり手間はかかりますが、
    お肉の状態を見ながら1枚1枚、
    手動でスライスしていきます。

    こうして牛肉の大きさや肉質を一定に保ち、
    つねに最高の状態で
    お届けできるようにしているのです。

    黄金色に輝く、
    道南産昆布だし

    かつべ牛を最大限に味わっていただくため、
    「道南産・真昆布」を一緒にお届けいたします。

    利尻昆布などの深みやコクが特徴の昆布に比べ、
    真昆布の特長は、澄んだ、ストレートな風味。
    京都の精進料理にも使われる上品な味わいで
    お肉の美味しさが最大限に引き立ちます。

    そして何より、出汁は鮮度が命。
    あらかじめ出汁をとってお届けしてしまうと
    お手元に届くまでに風味がなくなってしまいます。

    ですから、少しお手数なのですが召し上がる前に
    同封の昆布で出汁をおとりください。

    最高の状態でかつべ牛を味わってほしい。
    そんな大角料理長のこだわりが詰まった、
    極上の昆布だしです。

    しゃぶしゃぶをもっと楽しむ、
    2種類の特製つけダレ

    つけダレは、ぽん酢だれと胡麻だれの2種類をご用意。さっぱりと召し上がりたいなら、是非ぽん酢だれから。

    「幻の牛しゃぶ」のぽん酢だれは、徳島産のゆずが香る特製だれ。
    昆布だしにも使う道南産昆布を漬け込むことで牛肉との一体感を増し、奥行きのある味わいに仕上げました。

    そして、大角料理長こだわりの胡麻だれ。
    十数種類もの調味料を「黄金比」でまぜ合わせて作る味わい深い胡麻だれは、そのまま食べても抜群のおいしさ。
    それでいて牛肉の旨みをじゃませず、お肉を最高に引き立てます。

    大角料理長のセンスが光るつけダレで、
    かつべ牛を心ゆくまでお楽しみください。

    ご自宅用はもちろん、
    お贈り物にも最適です。

    希少なかつべ牛のしゃぶしゃぶ。
    本来なら一流料理店でしか味わえない、
    とっておきの贅沢。

    そんなプレミアムなしゃぶしゃぶだから、
    ご自宅用はもちろん、
    贈り物としても喜ばれること間違いなしです。

    普段のちょっとした贅沢に。
    大切な人の特別な日に。

    極上のしゃぶしゃぶと一緒に、
    みんなで鍋を囲む「楽しい時間」を
    お届けします。

    • かつべ牛「幻の牛しゃぶ」
    • かつべ牛「幻の牛しゃぶ」

    ※ 全国一律で送料無料。

    ※ クール宅急便(冷蔵)にてお届けします。

    ※ 3営業日以内に発送します。

    幻の牛しゃぶ

    お肉は、全て最高級サーロインを使用。

    300g、500gからお選びいただけます。

    たれ2種、出汁用昆布付き。

    かつべ牛 300g

    12,900+ 税

    個数

    残りわずか

    かつべ牛 500g

    18,000+ 税

    個数

    残りわずか